D-Mannose: Mere end bare sukker?

Sukker har ikke nødvendigvis det bedste ry. For meget af det siges at være dårligt for dine tænder, gøre dig fed og generelt fremme en ugunstig kost. Dette kan være tilfældet for almindeligt husholdningssukker, taget for generøst med alle retter. Men sukkerets verden er meget mere forskelligartet; Nogle af livets vigtigste byggesten kommer fra det. Eksemplet med D-mannose viser, hvor forskellige sukkerets funktioner kan være.

D-mannose – en sukkerbyggesten

D-mannose er et simpelt sukker, det vil sige en enkelt sukkerbyggesten. Et hurtigt kig på kemien: Simple sukkerarter består af en kulstofkæde, der varierer i længden fra to til ni kulstofatomer. De indeholder også mindst en carbonylgruppe og en hydroxygruppe. Hydroxygrupperne - bestående af et oxygenatom (O) og et hydrogenatom (H), derfor også kaldet OH-gruppe - kan være arrangeret forskelligt rumligt langs denne kæde. Hvis du forestiller dig, at kæden er lineær, kan OH-grupperne være til venstre eller højre for kæden. Hvis OH-gruppen længst fra midten af ​​molekylet er på venstre side, kaldes det L-konfigurationen. Hvis det er på højre side, er det en D-konfiguration. Mannose, som de fleste andre sukkerarter, forekommer kun naturligt i D-konfigurationen. L-formen kan fremstilles syntetisk, men spiller ingen rolle i naturen. Når vi taler om mannose, mener vi som regel altid D-mannose. En af egenskaberne ved sukker er, at de kan forekomme både som en kæde og i form af en ringstruktur. Sammen med deres bindingsevne er de i stand til at tjene som byggesten til meget komplekse molekyler.

Simple sukkerarter og flere sukkerarter - hvorfor er de så vigtige?

Monosaccharider, såsom mannose, kan nemt kombineres med hinanden og kaldes så polysaccharider eller polysaccharider. Glucose og fructose - også kendt som glucose og fruktose - er typiske simple sukkerarter. Når de kombineres, danner de disaccharidet saccharose, vores bordsukker. Glukose er den vigtigste energikilde for alle dyr og – et andet ord for de forskellige sukkerarter – det mest almindelige kulhydrat. Cellulose består også af glucose, den vigtigste komponent i alle plantecellevægge og det mest almindelige polysaccharid. Forskellige sukkerbyggesten kan også findes i dyrecellevægge. Sukker er ikke kun en kilde til energi og opfedning, men også en vigtig byggesten i livet. Afhængigt af deres udseende metaboliseres de forskellige typer sukker forskelligt. Vi mennesker kan ikke gøre meget med cellulose. Stivelse derimod, som også er et polysaccharid lavet af glukosebyggesten, går direkte til hofterne.

Mannose som sukkererstatning

Dette bringer os tilbage til Mannose. Dette er næsten identisk med glukose, selvom det hist og her er et spejlbillede. Disse afvigelser er nok til, at mannose stadig smager sødt – det er næsten 60 procent så sødt som glukose – men udskilles stort set gennem tarmene og i urinen. Mannose er derfor endda velegnet som sukkererstatning for diabetikere.

Mannoses betydning som glykoprotein i cellevæggen

Den menneskelige krop er i stand til at opnå mannose og andre simple sukkerarter fra glucose eller fruktose selv. Dette er nødvendigt, fordi monosaccharider spiller en vigtig rolle i opbygningen af ​​de ydre cellevægge. Der binder de sig til proteiner og danner såkaldte glykoproteiner og også glykolipider (græsk, glykos = sød). Dette yderste lag af celler kaldes også gycocalix. Det beskytter cellen mod udtørring, holder fremmedlegemer væk og forhindrer selvfordøjelse i tarmepitelet. På grund af sin evne til at binde vand, er glycocalyx i stand til at danne et lag af slim. Dette er især vigtigt i tarmepitelet og blærens urothelium. Der er et intakt slimlag involveret i for eksempel at forsvare sig mod bakterier. Glykokalyxen er også i kontakt med immunsystemets antistoffer og hjælper dermed med at genkende fremmede stoffer. Derudover varierer sammensætningen af ​​glycocalyx fra person til person. Det afspejler sig blandt andet i blodgruppen. Dette bestemmes af arten af ​​de røde blodlegemers glykokalyx.

Den kemiske struktur af D-mannose og L-mannose.

Sukker i aktuel forskning

På grund af de forskellige sukkerbyggestens forskellige påvirkninger på vores liv, er der i de senere år udviklet en hel forskningsgren, glykobiologi, som beskæftiger sig med de komplekse biokemiske processer af saccharider. I fremtiden kan der forventes spændende resultater om vores krops cellulære og molekylærbiologiske processer fra dette stadig unge forskningsfelt. Vi vil gerne opfordre dig til at dykke dybere ned i dette emne. Internettet tilbyder omfattende information om et simpelt sukker, såsom D-mannose alene.